Al loro...

Copio/Pego.

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Con los pepinos hemos vivido la crisis de los estereotipos: el supuesto rigor, la seriedad y la alta tecnología germana, frente a ese infamante “l’Afrique commence aux Pyrénées” con el que califican a España quienes pretenden ver en ella poco más que un país con mucho sol donde pasar las vacaciones.

Y como tales estereotipos, han fallado estrepitosamente. De parte a parte. La llamada “crisis de los pepinos” ha servido, desgraciadamente a un coste económico elevadísimo, para poner muchas cosas en su sitio, para revisar precisamente esos mismos estereotipos en la parte que le toca a este blog: la del impacto de la tecnología.

En primer lugar, empecemos por denunciar la actuación de quien sin duda tiene un mayor componente de responsabilidad en esta crisis: la titular de Sanidad de la Ciudad-Estado de Hamburgo, Cornelia Prüfer-Storcks: una de esas “políticas de carrera”, completamente carente de cualificación para el cargo que ocupa. Ordenar el cierre de fronteras y la retirada del pepino español por “contener E. coli” es una prueba de que no se tiene ni la más mínima idea de lo que es el E. coli ni de lo que representa. Por la misma lógica, esta señora debería haber mirado en su interior, comprobar que ella misma “contenía E. coli” (una bacteria prácticamente ubicua si no consideramos las diferencias entre cepas), y retirarse prudentemente de la circulación para evitar males mayores. Escherichia coli es una bacteria presente prácticamente en todas partes: en nuestro intestino, en el agua de riego, en las playas… es las responsable de las incómodas colitis, la bacteria más estudiada por el hombre. Decir que “se retiraron los pepinos españoles porque contenían E.coli” sin mayor explicación y sin hacerse cargo de que la infección provenía de una cepa en concreto de dicha bacteria es tan absurdo, una justificación tan débil y tan banal, que por esa misma regla de tres deberían haberse retirado todos los productos agrícolas en venta en Alemania, empezando por los procedentes de la propia Alemania.

Lo peor que puede hacer alguien que desempeña un cargo público es comportarse de manera irresponsable, y tanto esta persona como la ministra alemana de Agricultura y Defensa del Consumidor,Ilse Aigner, que aún a día de hoy sigue defendiendo su injustificable decisión son una demostración evidente de que las autoridades de Alemania, sencillamente, no han estado a la altura. Primer mito, el del rigor y la seriedad, germana, por los suelos. Y primera evidencia de que, por supuesto, deben responder a su enorme error con las indemnizaciones a las que haya lugar.

Segundo mito: ¿podemos decir a día de hoy que África sigue comenzando en los Pirineos? Pues va a ser que no. Es más, estamos precisamente en situación de demostrar precisamente lo contrario. Tecnológicamente, la agricultura española, y en particular la que se desarrolla en el sur de nuestro país, está entre las más punteras del mundo, marca tendencia en todos los sentidos, está por supuesto a años luz de la que se desarrolla en Alemania en todos los sentidos, incluyendo aspectos tan importantes como el sanitario o la sostenibilidad.

La agricultura intensiva bajo plástico que se desarrolla en el Sur de España es lo más avanzado que la combinación de tecnología y naturaleza ha podido generar hasta el momento. Podríamos definirla como el auténtico “estado del arte”, con un balance en cuanto a productividad, sostenibilidad, coste, generación de empleo e impacto ambiental absolutamente insuperable. Abandonemos los tópicos que rodean al sector y al país, y centrémonos en los datos: tras varias décadas de experimentación contínua, hablamos de una industria con unos niveles de control y trazabilidad del producto superiores a los existentes en ningún lugar del mundo: al investigar precisamente la reciente crisis del pepino, pudimos comprobarlo. En escasas horas tras la primera alarma, las autoridades españolas tenían cumplida información de la explotación exacta de la que habían partido cada uno de los lotes de pepinos objeto de la alerta (injusta). Sin embargo, al intentar seguir su marcha por la cadena de distribución, la trazabilidad se perdía. ¿Dónde? Precisamente en tierras germanas. No solo esto, sino que los laboratorios germanos que supuestamente tenían que cultivar, secuenciar e identificar la cepa de E.coli responsable de la intoxicación fueron manifiestamente incapaces de hacerlo. De nuevo, el mito del control y la exactitud germana, por los suelos.

Vamos con datos: en la actualidad, el cultivo bajo plástico supone la manera más sostenible de producir legumbres y hortalizas. Existen pocos casos de mejor balance entre agricultura ecológica e intensiva. El 44% de las más de treinta mil hectáreas dedicadas a cultivo bajo plástico en Andalucía son de cultivo biológico, en porcentajes que van desde el 100% en el caso de los pimientos, al 25% en el del tomate o los calabacines. Cultivos que recurren a control biológico mediante insectos en lugar de pesticidas, con una enorme reducción del uso de fertilizantes en beneficio de sistemas de compostaje natural, una optimización radical del uso de agua de riego, unos elevadísimos y rigurosos niveles de certificación e inspección en los procesos de los agricultores, e incluso una importante reducción de la huella de carbono merced a la praxis agrícola. Para una caracterización exhaustiva de la explotación hortícola de la zona, puede recurrirse a estudios como el realizado por la Fundación para la Investigación Agraria en la Provincia de Almería y la Fundación Cajamar.

Anualmente, se producen en los invernaderos andaluces alrededor de 2.500 millones de kilos de hortalizas. El 65% de ellas se destinan a su consumo en el exterior, fundamentalmente Alemania, Francia e Inglaterra. Andalucía se ha convertido, gracias en gran medida al uso responsable de la tecnología, en la auténtica huerta de Europa, superando con creces al viejo esquema que apuntaba a la localización de las actividades primarias o extractivas en países con economías típicamente deprimidas y con bajos costes laborales unitarios. En algunos años, es posible que la agricultura de muchos lugares del mundo, incluida por supuesto la alemana, empiece a llegar al nivel de productividad, ecosostenibilidad, control, trazabilidad y certificación que a día de hoy tiene la agricultura andaluza. Mientras tanto, que vayan dejándose de mitos. Y sobre todo, que vayan aprendiendo.

Referencias:

Desmontando mitos sobre la Agricultura Almeriense y sus invernaderos, Soloraf
Agricultura intensiva, Wikipedia (ES)
¿Agricultura ecológica o intensiva?, Soloraf
El control biológico en la agricultura andaluza, FACUA
Alimentos que respetan la naturaleza, Consumer
Control biológico, Wikipedia (ES)
La suelta de 12.000 millones de insectos marca el inicio de la campaña, Soloraf
El cultivo ecológico echa raíz en el territorio nacional, El Ideal de Almería
Legislación y certificaciones ecológicas, Agrocolor
El efecto protector de los invernaderos de Almería contra los efectos del calentamiento global, Universidad de Almería
Análisis de la campaña hortofrutícola de Almería. Campaña 2008/2009 - Fundación Cajamar

De vez en cuando, a uno le da por mirar en las cajas que todos tenemos en el trastero, en el altillo del armario o en uno de esos sitios donde ponemos las cosas que no queremos que estorben en el día a día. En estas estaba cuando me tropecé, sin buscarlo, con una cinta de vídeo VHS (como siempre mal etiquetada) el título corresponde a una película de los años 70/80 de la que nadie se acuerda ya. Milagrosamente la cinta funciona, después de pasarla de un lado a otro un par de veces, nos acomodamos y la ponemos en el vídeo, que también es casualidad, todavía funciona. Demasiadas casualidades -pienso- la cosa promete.

En el vídeo aparece en primer lugar un bebe, un sonido de fondo de una carrera de motos en televisión y todo ello parece ser en un día de verano, domingo concretamente (por lo de las motos) y en una especie de "chalet" con estética de los años 70, sillones de escay, sillas de railite con respaldo metalico y tumbonas de playa de plastico......

Un grupo de niños, 4 y niñas concretamente, pasan el tiempo entre piscina y piscina. En un momento dado, parece como que alguien, en una cocina prepara algo de comida y otra persona acaba de limpiar una paella (recordemos que es domingo, la tradición familiar en Valencia dice que toca paella y si es en el campo mejor).

Papilla para el bebe. El que yo diría que es el padre, con tranquilidad y paciencia empieza a darle cucharada tras cucharada, sin mucha colaboración por parte del niño... Hasta que llega la madre y con la profesionalidad y el bien hacer que suelen caracterizarlas le embute la papilla en un plis-plas, rezongando algo así como "Ya veras cuando seas mayor y te veas en el vídeo si esta es manera de comer...".

Las niñas, mientras tanto, juegan y pisan cacas de perro a partes iguales....

Típico domingo de verano en los ochenta (al menos para nosotros). Cuando todo se calmó un poco, hubo quien se hecho la siesta.

Hoy en día, todos los que aparecen (y los que no) estan/estamos bastante más mayores, incluso los perros.

Voy a ver si puedo copiarlo y lo meto en el interné para que podáis verlo...